Reçel, çeşitli meyve ve sebzelerle hazırlanan ve genellikle kahvaltılarda tüketilen bir tatlı türüdür. Bunun yanı sıra kek, kurabiye ve pasta tariflerinde de sıkça tercih edilir. Yaş incir reçeli, bu tatlı türlerinin içinde özel bir yere sahiptir. Peki, yaş incir reçeli için hangi malzemeler kullanılır ve yapımı hangi aşamalardan oluşur? Gelin, hep birlikte göz atalım.

İncirlerin kabukları özenle soyulduktan sonra, incirler boyutlarına göre iki veya dört parçaya bölünür. Bölünen incirler geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine toz şeker, su ve karanfiller eklenir. Kısık ateşte şeker eriyene kadar bekletilir. Şeker eridikten sonra üzerine tereyağı eklenir ve reçelin suyu kıvam alana kadar hafifçe açılmış ocakta pişirilir. Reçeli ocaktan almadan beş dakika önce limon tuzu eklenir ve beş dakika daha pişirilir. Eğer reçel kış için hazırlanmışsa henüz sıcakken ağzı kapalı cam kavanozlara paylaştırılır. Kavanozların ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilir. Eğer hemen tüketmek için hazırlanmışsa soğuduktan sonra tüketime başlanabilir.

Not: Yaş incir oldukça yumuşak bir meyve olduğundan piştiğinde dağılabilir. Bunun daha fazla dağılmasını önlemek için reçel kaşık ile karıştırılmamalıdır. Tencere hafifçe sallanarak karışım sağlanabilir.

Yaş incir reçeli, sadece kahvaltılarda değil, aynı zamanda tatlıların ve dondurma gibi çeşitli yiyeceklerin üzerine sos olarak da kullanılabilir. Ayrıca, yaş incir reçeli yaparken tarçın ve vanilya gibi aromatik baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bunun yanında, reçeli hazırlarken kullanılan şeker miktarını azaltarak daha az tatlı bir reçel de yapabilirsiniz. Şeker miktarının azaltılması, özellikle diyabet hastaları ve diyet yapanlar için uygun bir seçenektir.

Yaş incir reçeli, besin değeri açısından da zengindir. İncir, lif, vitamin ve mineral bakımından oldukça faydalıdır. Bu nedenle, yaş incir reçeli, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olarak sofralarımızda yer alabilir.