Kabak reçelinin hazırlanması, belirli aşamaları takip etmeyi gerektirir. Genel olarak reçeli yapılan ve dokusu sert olan bal kabağı gibi meyve ve sebzeler, kireç kaymağında bekletilmelidir. Bu işlem, reçelin kıvamını ve dokusunu korumak için önemlidir.

Kireç kaymağını hazırlamak için öncelikle suyu bir kaba aktarın ve kireci ekleyerek karıştırın. Karışımı bir gece kadar bekletin. Yaklaşık üç saat sonra, kireç dibe çöker ve üzerinde ince bir kireç tabakası oluşur. Bu ince tabakayı bir kaşık yardımıyla alın. Alttaki berrak suyu, dipteki kireci havalandırmadan başka bir kaba süzün.

Hazırlamış olduğunuz berrak kireç suyuna kabak parçalarını ekleyin ve yaklaşık dört saat kadar bekletin. Süre dolduktan sonra kabakları sudan çıkarıp iyice durulayın. Arzuya göre, kabak reçeline çubuk tarçın ve karanfil de ekleyebilirsiniz. Bu eklemeler, reçelin lezzetini ve aromatik özelliklerini artıracaktır.

Bir tencerede suyu ve şekeri harmanlayın. Karışımı, tatlı bir şurup kıvamına gelene kadar kaynatın. Şurup kıvamına ulaştığında, durulanmış kabak parçalarını tencereye ekleyin. Kabaklar, reçel kıvamına gelene kadar kaynamaya devam edecektir. Ocaktan almaya yakın, taze sıkılmış limon suyunu ekleyin. İki ila üç dakika daha kaynadıktan sonra reçeli ocaktan indirin.

Reçel oda sıcaklığına soğuduktan sonra, önceden hazırlanmış kuru cam kavanoza aktarın. Dikkat edilmesi gereken en önemli husus, kavanozun tamamen kuru olmasıdır. Islak bir kavanoza reçel koyarsanız, reçelin bozulması kaçınılmaz olacaktır. Kuru bir kavanoza reçeli aktardıktan sonra kapağını sıkıca kapatın. Hazırladığınız reçeli serin ve ışık görmeyen bir yerde muhafaza edin. Reçeliniz soğuduktan sonra servise hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun.