Bergamot reçeli, nefis kokusu ve eşsiz tadıyla herkesin çok sevdiği bir reçel çeşididir. Bergamot, tadı ve kokusu oldukça etkileyici olan bir turunçgildir. Ülkemizde Akdeniz bölgesinde yetişen bergamot, aroma olarak çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Bunların başında çay gelmektedir. Kışa girerken tatlı bir telaş hepimizi sarar. Kış hazırlıkları arasında en çok tercih ettiğim ise reçel yapmaktır. Bir veya iki çeşit reçel yapmak yerine, küçük kavanozlarda farklı reçeller yapmayı tercih ederim. Eğer siz de benim gibi farklı lezzetler denemeyi seviyorsanız, bergamot reçelini mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Bergamot reçeli, meyvenin kabukları ile yapılır. İlk olarak bergamotları iyice yıkayın. Daha sonra kabuklarını soyun ve beyaz kısımlarından ayırarak kabukları küçük küçük doğrayın. Suyunu da bir kaba sıkın. Soyduğunuz kabukları birkaç gün bekletin ve bir ipe dizerek serin bir yerde kurumasını sağlayın. Kuruyan kabukları yıkayın ve tencereye boşaltın. Üzerine soğuk su ilave ederek yaklaşık 10 dakika kaynatın ve acı suyun çıkmasını sağlayın, ardından bu suyu dökün. Bu işlemi birkaç kez tekrarlarsanız reçeliniz daha lezzetli olacaktır. En son aşamada, tekrar su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak buzdolabında yaklaşık 5-6 gün bekletin. Ancak her gün suyu değiştirmeniz gerekmektedir. Bergamot kabuklarındaki acılığın gittiğine emin olduğunuzda reçeli kaynatmaya başlayabilirsiniz.

Bunun için tencerenin içerisine bergamot suyu ve soğuk suyu doldurun. Kaynamaya başladığında toz şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Üzerine meyvenin kabuklarını ekleyerek reçel kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatın. Ocağın altını kapatmadan önce içerisine karanfil ve limon suyunu da ekleyin. Ocağın altını kapatın.

Reçelinizin uzun süre bozulmamasını isterseniz, ılık haldeyken kavanoza boşaltın ve birkaç gün boyunca gündüz ağzı açık güneş gören bir yerde bekletin. Güneş gören reçel hem daha kıvamlı bir hal alır hem de daha uzun süre tüketmeniz kolaylaşır. Bergamot reçeliniz hazır. Eğer kış mevsimine saklamak isterseniz, kaynar haldeyken kavanoza boşaltın ve ağzını sıkıca kapatarak kavanozun kapağı alta gelecek şekilde 1 gün bekletin. Kapak içeriye doğru çökmüş ise reçel tutmuş demektir. Şimdiden herkese afiyet olsun.

Bergamot reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bergamot kabuklarını birkaç gün bekletmek, acılığın gitmesi açısından önemlidir. Ayrıca, reçelin kıvamını kontrol etmek için kaynatma işlemi sırasında ara sıra karıştırmanız gerekmektedir. Reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlamak için sterilize edilmiş kavanozlar kullanmanız tavsiye edilir.

Bergamot reçeli, sadece kahvaltılarda değil, tatlı tariflerinde ve özel soslarda da kullanılabilir. Bergamotun ferahlatıcı ve aromatik tadı, reçele benzersiz bir lezzet katar. Bu nedenle, farklı tariflerde denemekten çekinmeyin.