Dağ çileği, diğer çilek türlerine göre çok daha lezzetli ve besleyici bir meyvedir. Ancak, dağ çileği market raflarında sıklıkla bulunmadığı için her zaman ulaşılması mümkün değildir. Bu çok lezzetli ve şifa deposu meyveyi yıl boyunca sağlıklı bir şekilde tüketebilmek için reçel yapmanızı tavsiye ederiz. Hiçbir yerde bulamayacağınız lezzette ve kalitede reçel tüketebilirsiniz.

Reçeli yapmaya ilk olarak dağ çileklerini ayıklayarak başlıyoruz. Daha sonra bol su ile ezmeden yıkayıp bir süzgeç üzerine alarak suyunu bırakmasını bekliyoruz. Reçeli kaynatacağınız tencerenin dibine şekerin yarısını boşaltıp yayıyoruz. Üzerine çilekleri ilave edip, kalan şekeri de çileklerin üzerine kapatıyoruz. Hiç karıştırmadan üzerine bir tülbent örterek, güneşte iki gün boyunca suyunu bırakması için bekletiyoruz.

İki günün ardından çilekler tamamen suyunu bırakmış olacaktır. Tencereyi ocağın üzerine alıp tahta kaşık ile bir iki karıştırdıktan sonra kısık ateşte çilekler yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Bu işlem sırasında çileklerin ne çok yumuşak ne de dişe dokunacak şekilde sert olmaması gerekiyor. Zamanlamayı iyi yapmak gerekir. Çileklerin istenilen kıvama geldiğinden emin olduğunuzda başka bir tencerenin üzerine metal bir kevgir koyarak şerbetini süzüyoruz. Böylece çilekler erimesin diye şerbetinden çıkarıyoruz. Daha sonra şerbetini yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte ve ara sıra karıştırarak bir süre daha kaynatıyoruz. Bu zaman zarfında şerbet istenilen koyu kıvama gelmiş olacaktır. Eğer çok koyu kıvamlı bir reçel olmasını istemiyorsanız biraz daha az kaynatabilirsiniz. Limon suyunu ilave edip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tereyağını da ilave edip ocaktan alıyoruz.

Ayırdığımız çilekleri tekrar şerbetin üzerine ilave edip, karıştırdıktan sonra, eğer kışa saklayacak isek veya bir aydan daha kısa sürede tüketmeyi düşünmüyorsanız sıcak olarak kavanoza boşaltıp kapağını kapatmanız yeterli olacaktır. Eğer kısa sürede tüketmeyi düşünüyorsanız, kavanozun kapağını soğuduktan sonra kapatmanız gerekmektedir.

Afiyet olsun.

Dağ çileği reçeli, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. Dağ çileği, yüksek C vitamini içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve antioksidan özellikleri sayesinde vücudu serbest radikallere karşı korur. Ayrıca, lif açısından zengin olması sindirim sistemine yardımcı olur.

Reçel yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, meyvenin tazeliğidir. Taze ve olgun dağ çilekleri, reçelin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Bu nedenle, dağ çileği toplarken veya satın alırken dikkatli olunmalı ve en kaliteli meyveler tercih edilmelidir.

Reçelin şeker miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha az şekerli reçel tercih ediyorsanız, şeker miktarını azaltabilirsiniz. Ancak, şekerin aynı zamanda reçelin kıvamını ve dayanıklılığını da etkilediğini unutmamak gerekir.

Dağ çileği reçeli, kahvaltı sofralarınıza renk ve lezzet katmanın yanı sıra, tatlılarınızı süslemek için de harika bir seçenektir. Dondurma, yoğurt veya keklerin üzerine ekleyerek farklı tarifler oluşturabilirsiniz.

Sağlıklı ve lezzetli bir reçel yapmak için, tarifte belirtilen adımları dikkatlice takip etmeniz yeterlidir. Bu şekilde, ev yapımı dağ çileği reçelinin keyfini çıkarabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.