Reçel
Reçel, birçok meyvenin şeker ile kaynatılmasıyla hazırlanan bir tür tatlıdır. Genellikle kahvaltılarda tüketilen reçel çeşitleri, günün diğer saatlerinde de yenebilir ve ayrıca kek veya pasta gibi yiyecekleri süslemede ve tatlandırmada da kullanılır.
Reçel Yapımı
Reçel yapımı, genellikle reçel yapılmak istenen meyvenin bir miktar su eklenerek kaynatılması ve soğutulmasıyla gerçekleştirilir. Alternatif olarak, reçel yapılacak meyvenin üzerine şeker eklenir ve tencerede bir gün bekletilerek şekerin erimesi ve meyvenin suyunu bırakması sağlanır. Bu şekilde bir gün bekleyen reçel, kendi suyu ile kaynatılarak tüketime hazır hale gelir.
Türkiye'de Reçel Çeşitleri
Dört mevsimin yaşandığı Türkiye'de, her türlü meyve yetişmekte ve buna bağlı olarak yapılan reçel türü sayısı da artmaktadır. Her türlü tatlı meyve ile yapılabilen reçelin birçok çeşidi bulunur. Bunlardan en çok bilinenleri şu şekilde sıralayabiliriz:
- İncir reçeli: Küçük yeşil incirler, şeker ve bir miktar su ile yapılır.
- Çilek reçeli: Çilek, şeker ve su kaynatılarak yapılır.
- Erik reçeli: Taze küçük erikler, şeker ve su ile yapılır.
- Elma reçeli: Elma, şeker, limon suyu ve bir miktar suyun kaynatılmasıyla yapılır.
- Ayva reçeli: Soyulmuş ve küp-küp doğranmış ayva, şeker ve su kaynatılarak yapılır.
- Üzüm reçeli: Yıkanmış ve ayıklanmış üzümler, şeker ve su kaynatılarak yapılır.
- Kayısı reçeli: Dolgun ve sert dokulu kayısılar doğranır, içine şeker ve su eklenerek kaynatılır.
- Kiraz reçeli: Şurup kıvamına gelmiş şerbete ayıklanmış kirazlar ve bir miktar limon suyu eklenerek yapılır.
- Ananas reçeli: Soyulmuş ve doğranmış ananaslar, şeker ve su ile kaynatılır.
- Amber reçeli: Elma, portakal, limon, greyfurt ve mandalina temizlenip ayıklanarak tencereye yerleştirilir ve üzerine şeker ve su eklenerek kaynatılır.
- Armut reçeli: Soyulmuş ve doğranmış armutlar, şeker ve su ile kaynatılarak reçel yapılır.
- Gül reçeli: Önceden tencerede şeker ile bekletilmiş olan gül yaprakları, biraz su ilave edilerek kaynatılır.
- Kabak reçeli: Kabukları soyulmuş ve küp-küp doğranmış kabaklar, şeker ve su ile kaynatılır.
- Karpuz reçeli: Dış yeşil kısmı soyulan karpuzların içinde kalan beyaz tabakanın şeker ile kaynatılmasıyla elde edilir.
- Kestane reçeli: Kabuklarından ayrılmış kestaneler önce haşlanarak yumuşak bir kıvama getirilir ve ardından şeker ve su eklenerek kestane reçeli elde edilir.
- Koruk reçeli: Çekirdekleri ayıklanmış olan koruklar, önceden şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatılmış şerbetin içerisine eklenir ve bir müddet daha kaynatılır.
- Mandalina reçeli: Kabuklarından soyulan ve temizlenen mandalinalar, önceden şurup kıvamına gelmiş şerbetin içerisine eklenir. Mandalina kabukları da kaynatılıp ezilerek üzerine eklenir ve kaynatılır.
- Portakal reçeli: Mandalina reçeli ile yapımı aynıdır.
- Şeftali reçeli: Kabukları soyulan ve doğranan şeftaliler, şeker ve su ile reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
- Vişne reçeli: Çekirdeklerinden temizlenen vişnelerin üzerine su ve şeker eklenilerek kaynatılır.
Reçelin Besin Değeri ve Kullanım Alanları
Reçelin besin değeri, kullanılan meyve ve şeker oranına bağlı olarak değişmektedir. Genel olarak, reçel yüksek enerji ve karbonhidrat içeriğine sahiptir. Vitamin ve mineral içeriği ise kullanılan meyvenin türüne göre farklılık gösterir. Reçel, kahvaltıların yanı sıra tatlı yapımında, pasta ve kek süslemelerinde, hatta bazı et ve peynir tabaklarında da kullanılabilir.
Sonuç
Reçel, çeşitli meyvelerin şekerle kaynatılması sonucu elde edilen ve geniş bir kullanım alanına sahip olan geleneksel bir tatlıdır. Türkiye gibi dört mevsimi yaşayan ülkelerde, reçel çeşitliliği oldukça fazladır ve her damak zevkine uygun bir reçel bulmak mümkündür. Reçel yapımı, hem evde yapılabilir hem de endüstriyel olarak üretilebilir, bu da reçelin her zaman ulaşılabilir olmasını sağlar. |
Sontaç
21 Temmuz 2024 PazarPeki, reçelin bu kadar çok çeşidi varken, sizce kahvaltılarda en çok hangi reçel tercih ediliyor? Armut reçeli ve gül reçeli gibi daha nadir bulunan çeşitleri deneme şansınız oldu mu?
Cevap yazAdmin
21 Temmuz 2024 PazarMerhaba Sontaç,
Kahvaltılarda en çok tercih edilen reçel çeşitleri arasında genellikle çilek, kayısı ve vişne reçelleri yer alıyor. Bu reçeller, tatlarının yaygın olarak beğenilmesi ve kolay bulunabilmesi nedeniyle oldukça popüler. Armut reçeli ve gül reçeli gibi daha nadir bulunan çeşitleri deneme şansım oldu, ve gerçekten farklı lezzetler sunuyorlar. Armut reçeli hafif ve tatlı bir aroma sunarken, gül reçeli ise hoş kokusu ve kendine özgü lezzetiyle kahvaltılara zarif bir dokunuş katıyor. Siz de bu reçel çeşitlerini denemekten keyif alabilirsiniz.