Diyabetik reçel, diyabet hastaları için özel olarak hazırlanan düşük kalorili bir reçel türüdür. Normal reçellere göre daha düşük kalori içermesine rağmen, yine de dikkatli tüketilmesi gereken bir üründür. Bu reçel türü, diyabetli kişiler, şeker hastalığı olan hamile kadınlar ve sağlıklı beslenmeye özen gösteren herkes için uygun bir alternatiftir.

İlk olarak ayvalar yıkanmalı ve üzerlerindeki tüyler temizlenmelidir. Ayvaların kabukları soyulmalı ve iç kısımlarında bulunan çekirdekler ve çekirdek yuvaları çıkarılmalıdır. Çekirdek ve diğer atık parçalar küçük bir tencereye alınmalıdır. Ayvanın çekirdek ve kabuk kısımları, pektin adı verilen bir madde içerir ve reçele kıvam ve renk katmak için kullanılabilir. Ayvaları rendenin büyük kısmı ile rendeleyin veya küçük parçalar halinde doğrayın. Rendelenmiş ayvaların üzerine 500 gram diyabetik toz şekeri eşit bir şekilde serpin. Şekerin poşetini açmadan önce, içinde topaklanmış kısımlar varsa bunları iyice çözün.

Klasik reçel yapımında, şeker meyvelerin üzerine serpilip bir süre bekletilerek su salması sağlanır. Ancak ayva suyu az olan bir meyve olduğu için bu aşamaya pek gerek yoktur. İlk aşamada yaklaşık 4 su bardağı kadar su ekleyerek tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte pişirin. Ayva kaynadıkça içindeki suyu salarak tenceredeki su oranını artıracaktır. Su oranını ara sıra kontrol ederek ve gerektiğinde su ekleyerek pişirme işlemini sürdürün. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ara sıra tadına bakabilirsiniz. Ayva çiğ tadı vermiyorsa reçeliniz hazır demektir.

En önemli aşamalardan biri reçelin saklanmasıdır. Ev yapımı olduğu için katkı maddesi içermez ve bu nedenle bakteri oluşumuna oldukça müsaittir. Bu riski önlemek için reçeli soğumadan cam kavanozlara koyup, kapak kısmı aşağıya gelecek şekilde soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında saklayabilirsiniz.

Diyabetik reçel, hem diyabet hastaları hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için lezzetli ve sağlıklı bir alternatiftir. Doğru malzemeler ve uygun pişirme teknikleri ile evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.