Yaban mersini, birçok meyve ve sebzede olduğu gibi antioksidan bakımından oldukça zengin bir kaynaktır. Bu özelliği sayesinde sağlık açısından büyük faydalar sağlar. İçeriğinde barındırdığı antioksidanlar, vücutta serbest radikallerle savaşır ve bu da sağlığın korunmasında önemli bir rol oynar. Kontrol altına alınamayan serbest radikaller, başta stres olmak üzere pek çok sağlık sorununa yol açabilmektedir. Yaban mersininin faydaları sadece bununla sınırlı kalmaz; kalp sağlığını koruyucu etki yaratır, kolesterole karşı faydalıdır, kanser hücrelerinin yayılmasını ve çoğalmasını engeller, hafızaya iyi gelir, göz sağlığı ve hipertansiyona karşı faydalıdır. Ayrıca, kan şekerini dengelemek için tüketilebilecek nadir meyvelerden biridir ve diyet yapanlar için de oldukça uygundur. 100 gram dondurulmuş yaban mersini yaklaşık 57 kalori içerir. Tüm bunların yanı sıra, vitamin ve mineraller bakımından da oldukça zengin bir besin kaynağıdır.

Yaban mersini reçeli, sık tercih edilmeyen bir reçel türüdür. Bunun başlıca nedeni, fiyatının oldukça yüksek olmasıdır. Fiyatının yüksek olmasının sebebi, toplanma aşamasının çok zahmetli olmasıdır. Birçok meyveye nazaran yetiştirilmesi kolay olsa da toplama aşamasında harcanan emek, meyvenin pahalı olmasına yol açmaktadır. Yaban mersini hakkında kısa bir bilgi verdikten sonra, şimdi yaban mersini reçelinin nasıl yapıldığını inceleyelim.

Yaban mersini, çöp ve yapraklarından ayıklanarak bol su ile ezilmeden yıkanır. Yıkanan yaban mersini, suyunu süzmesi için bir kenara bırakılır. Uygun bir tencereye alınan yaban mersini, üzerine toz şeker eklenerek hafif ateşte kaynamaya başlayana kadar tahta kaşık ile yavaş yavaş karıştırılır. Kaynadıktan sonra üzerine 1 kahve kaşığı limon suyu eklenir ve kısık ocakta yaklaşık 35-40 dakika kaynatılır. Kaynama süresi tamamlanınca ocağın altı kapatılır. İlk sıcaklığı geçtikten sonra cam kavanozlara paylaştırılarak muhafaza edilir.

Yaban mersini reçeli, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çeker. İçeriğinde bulunan antioksidanlar ve vitaminler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sistemini destekler ve cilt sağlığına katkıda bulunur. Düzenli tüketildiğinde, yaşlanma belirtilerini geciktirir ve cildin daha sağlıklı ve parlak görünmesini sağlar. Ayrıca, düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için ideal bir tatlı alternatifi sunar.

Afiyet olsun.