Çilek reçeli, kişiden kişiye ve yöreden yöreye değişiklik göstermektedir. Çilek reçeli yapımında kaliteli malzemenin tedarik edilmesi çok önemlidir. Ana malzeme olan çileğin seçimi burada önemli bir pay tutmaktadır.

Çilek reçeli yapımını daha da kolaylaştıracak püf noktalar sıralanabilir. Öncelikle, alınan çilekler çok temiz bir şekilde suda yıkanmalıdır. Yıkanan çilekler 2-3 saat güneş görmeyen bir yerde dinlendirilmelidir. Çilekler dinlendirildikten sonra tekrar yıkanmalıdır, ancak bu sefer yüzeysel yıkama tercih edilmelidir.

Çilekler çok keskin bir bıçakla tam ortadan ikiye bölünmelidir. Tüm çilekler eksiksiz bir şekilde derin bir tencereye konulmalıdır. Tüm çilekler tencereye konulduktan sonra üzerine 1,5 yemek kaşığı tereyağı eklenir ve yaklaşık olarak 8 dakika pişirilir. Çilekler bu işlem sırasında tencereye sularını salacaktır.

Bu 8 dakika sonunda toz şeker tencereye ilave edilerek 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu işlemler sırasında çileğin kıvamına çok dikkat edilmelidir. Kontroller sırasında çileğin kıvamının yeterli olgunluğa geldiği kararına varıldığında ocağın altını kapatmaya ve son 2 dakika kala limon suyunu eklemeye hazır olunuz.

Bu işlemlerin hepsi yapıldıktan sonra ocağın altı tamamen kapatılır ve yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakılır. Çilek reçeli soğuduktan sonra kavanozlara alınarak çilek reçeli yapım aşaması tamamlanmış olur. Artık yapmanız gereken tek şey çilek reçelinin kahvaltınızı süslemesini sağlamak olacaktır.

Çilek reçeli yaparken kullanılan toz şeker miktarı isteğe bağlı olarak ayarlanabilir. Daha az tatlı bir reçel tercih edenler şeker miktarını azaltabilir. Ayrıca, reçelin daha uzun süre dayanması için kavanozların sterilize edilmesi önemlidir.

Çilek reçelinin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla reçeli bir tabağa damlatabilirsiniz. Reçel damlası yayılmadan duruyorsa kıvamı uygun demektir.

Çileklerin taze ve olgun olması, reçelin lezzeti açısından büyük bir fark yaratır. Bu nedenle mevsiminde toplanmış çilekler tercih edilmelidir.