Kuru kayısı reçeli, en lezzetli ve pratik reçeller arasında yer almaktadır. Ülkemiz çapında çok ünlü reçellerden biri olan bu lezzet, sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biridir. Kuru kayısı reçelini evde çok kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Kültürümüzde büyük bir öneme sahip olan kayısı, birçok sağlık açısından faydalarıyla da bilinmektedir. Kuru kayısı, yaş kayısının faydalarının neredeyse tamamını barındırmasının yanı sıra, kendine has ekstra faydaları da bulunmaktadır. Kansere karşı koruyucu bir etkiye sahiptir, böbreklerde taş oluşumu riskini azaltır, beynin düzenli çalışmasını sağlar ve kan yapımını artırarak kansızlığı engeller.

Kuru kayısıları öncelikle güzelce yıkayın. Daha sonra derin bir tencere içinde üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve ocak üzerinde orta ateşte 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kayısıları güzelce süzün. Süzdükten sonra kayısıları dilimleyerek tekrar tencereye alın. Üzerine iki parmak geçecek kadar su, şeker ve limon suyunu ekleyerek kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatın.

Reçel yapımında sık rastlanan sorunlardan biri olan şekerlenme, köpüklenme ve şeker ayarı dengesi çok önemlidir. Reçelin şekerlenmesi durumunda, kavanoza bir miktar kaynar su ekleyip, kavanozun üzerine pudra şekeri dökün ve hafifçe kavanozu sallayın. İdeal şeker oranı, reçel için kullanılacak meyve miktarının 1-1,5 katı olmalıdır.

Reçel yapımında kullanılan şekerin ölçüsü çok önemlidir. Az ya da çok şeker kullanılması durumunda reçelin kısa sürede bozulmasına, sulanmasına, şekerlenmesine ya da küflenmesine sebep olabilir. Reçelin köpüklenmesini engellemek için kaynarken reçelin şerbetine bir parça tereyağı ilave ederek köpüklenmeyi engelleyebilirsiniz. Reçel yapımı sırasında, kaynamakta olan reçeli fazla karıştırmamanız gerekir, aksi halde reçelin zamanla şekerlenmesine neden olabilirsiniz. Reçel kıvam aldıktan sonra bir taşım daha kaynatın ve ocaktan indirin. Kuru kayısı reçelini sıcakken kavanoza doldurun ve kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirin. Bir gün boyunca ters bir şekilde hareket ettirmeden bekletin. Bir gün sonunda kavanozu düz hale getirerek serin, havadar ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Hazırlanan reçel, oldukça kolay, pratik ve çok lezzetli bir tariftir.

Afiyet olsun.