Turunç, Akdeniz'e kıyısı olan bütün ülkelerde ve Güneydoğu Asya kıyılarında yetişen bir meyvedir. Rengi ve şekli ile portakala benzer, ancak acımsı tadıyla portakaldan ayrılır. Bu meyve, turunçgiller ailesine mensuptur ve kışın yapraklarını dökmez. Turunç reçeli, portakala benzeyen bu Akdeniz meyvesi ile yapılan ve genellikle kahvaltılarda tercih edilen bir reçeldir.

Turunçların kabukları, en dış yüzeyi ince bir tabaka şeklinde rendelenir. Bu sayede dış yüzeyde bulunan asit ve ekşiliğin geçmesi sağlanır, ancak dış kabuğun tamamı rendelenmemelidir çünkü bu kabuk reçele aroma katmaktadır. Turunçlar yıkanıp uzunlamasına eşit parçalara bölünür ve kabukları portakal soyar gibi soyulur. Rulo şeklinde sarılan turunç kabukları, yorgan iğnesi ile rulolar açılmayacak şekilde ipe dizilir ve ipler sıkıca düğümlenir. İpe dizilen turunç kabukları, büyük bir tencere içinde yaklaşık yirmi dakika kaynatılarak haşlanır.

Yumuşayan turunç kabukları, kaynar sudan alınarak üzerini basacak kadar soğuk suyun içerisinde bir müddet bekletilir. Soğuk suda bekletme işlemi, su her gün değiştirilerek yaklaşık üç gün boyunca devam eder ve böylece kabukların acı tadı giderilmiş olur. Suda bekletme işleminin ardından kabuklar yıkanarak şeker ve suyun olduğu tencereye koyulur. Kabuklar tencereye alınmadan önce şeker ve suyun kaynaması gerekmektedir. Turunç kabukları şerbetin içinde kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika kaynatılır. Şerbet akıcılığını kaybedene yani reçel kıvamını alana kadar kaynatma işlemi devam eder. Kıvama gelen reçelin üzerine limon suyu ve limon tuzu ilave edilerek bu şekilde yaklaşık beş dakika daha kaynatılır. Ilıyan reçel üzerine kağıt peçete konularak üzerinde biriken köpük alınır. Reçel soğuduktan sonra ipleri çıkarılarak kavanozlara yerleştirilir. Reçeli, ağzı kapalı ve serin bir yerde muhafaza etmekte fayda vardır.

Turunç reçeli sadece lezzetli bir kahvaltılık değil, aynı zamanda çeşitli sağlık yararlarına da sahiptir:

Turunç reçeli, hem lezzeti hem de sağlık yararları ile kahvaltı sofralarına renk katan bir üründür. Doğru malzemeler ve dikkatli bir yapım süreci ile evde kolayca hazırlanabilir. Bu benzersiz reçeli, sevdiklerinizle paylaşarak kahvaltılarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.