Turunç kabuğu reçeli, özellikle Akdeniz bölgesinde oldukça fazla tüketilen bir reçel türüdür. Hazır reçel sektörünün ürettiği reçel çeşitlerinin artmasıyla artık ülkemizin pek çok yerinde yapılan reçel çeşitlerini de tatma imkânı bulduk. Bu nedenle artık reçel denilince klasik çilek, vişne, kayısı reçeli dışında çok farklı meyvelerden hatta sebzelerden ve hamsi balığından yapılan reçel türleri de aklımıza gelmektedir. Hazır reçellerde glikoz kullanma ihtimali nedeniyle farklı reçelleri de artık kendim yapıyorum. Sizler de öğrendiğiniz farklı reçel türlerine bir yenisini daha eklemeyi arzu ederseniz turunç kabuğu reçeli tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden herkese kolay gelsin.

Turunç meyvesini iyice yıkayın ve kurutun. Turunç meyvesinin kabuğu biraz acıdır ve bu acılık şekerle dahi yok edilemez. Bu nedenle rendenin ince kısmıyla turunçun üzerindeki bu acılığın gitmesi için kabuğun her yerini bir tabaka rendeden geçirin. Rendelerken lezzetin ve güzel kokunun da kabuğunda olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle beyazı çıkmadan rendeleme işlemini bırakın. Bıçak yardımıyla turunçun kabuğunu dilimleyin ve soyun. Kabukların içinin beyaz kısımlarını ayırın. Kabukları rulo şeklinde kıvırın ve bir iğne yardımıyla naylon ipe dizin. Arzu ederseniz tek tek kürdan ile de tutturabilirsiniz. Turunç kabuklarının acısının alınması için 4-5 kez su değiştirerek kaynatın. Suyun rengi saf hale geldiğinde turunç kabuklarındaki acılık azalmış demektir. Daha sonra yine ılık suya koyun ve 2 gün boyunca suyunu arada bir değiştirerek bekletin.

Derin bir tencerenin içerisine su, meyve suyu ile şekeri boşaltın ve kıvama gelene kadar kaynatın. İçerisine sudan çıkarttığınız turunç kabuklarını ipten ayırarak atın. Pişene kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Aşağı yukarı 1 saatte pişmektedir. Çok kaynatırsanız kabuklar erir ve görüntüsü kötü olabilir. Ocağın altını kapatmadan evvel limon suyu ya da limon tuzunu da ilave edin ve yaklaşık 15 dakika daha kaynatarak ocağın altını kapatın. Turunç kabuğu reçeliniz hazır. Eğer uzun süre saklamak isterseniz henüz ilk sıcağı bile çıkmadan kavanozlara bölün ve ağzını iyice sıkarak ters çevirin. Bu şekilde bir gece bekletin. Kapakların üzeri çökmüş ise tutmuş demektir. Serin ve kuru yerde muhafaza edin.

Şimdiden afiyet olsun.

Turunç kabuğu reçeli yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Örneğin, turunç kabuklarını su içinde bekletme süresi acılığın tamamen gitmesi için oldukça önemlidir. Ayrıca, reçelin kıvamını doğru ayarlamak da lezzet açısından kritiktir. Fazla kaynatıldığında kabuklar erir ve istenmeyen bir sonuç ortaya çıkar. Turunç kabuğu reçeli, kahvaltı sofralarınıza yeni bir lezzet katarken, aynı zamanda misafirlerinizi de şaşırtacak özel bir tattır.

Turunç kabuğu reçelinin sağlık açısından da bazı faydaları bulunmaktadır. Turunç meyvesi, içerdiği C vitamini ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücuttaki serbest radikallerin atılmasına yardımcı olur. Bu nedenle, turunç kabuğu reçeli tüketmek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercih olabilir.

Turunç kabuğu reçelini farklı şekillerde de tüketebilirsiniz. Örneğin, tatlılarınızda veya pastalarınızda dekoratif olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca, yoğurt veya dondurma ile birlikte servis ederek farklı bir tat deneyimi yaşayabilirsiniz. Bu reçel, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda kendine yer bulabilecek çok yönlü bir üründür.