Alıç Reçeli Alıç reçeli, ülkemizde pek bilinmeyen ancak çok faydalı olan alıç ağacının meyvesinden yapılır. Dalında taze toplanan alıç meyveleri ile pişirilen bu reçel, ekşimsi bir tada sahiptir. Alıç meyvesi oldukça ekşi bir tada sahip olduğundan, reçelini yaparken fazladan toz şeker kullanmak gerekir. Yapımı biraz zahmetlidir çünkü ocakta uzun bir süre kaynadıktan sonra kıvama gelir. Alıç Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
Alıç Reçeli Nasıl Yapılır? Dalından taze koparılan alıç meyveleri güzelce yıkanır ve temizlenir. Yaklaşık 20 dakika tuzlu suda bekletilir. Daha sonra birkaç defa sudan geçirilen alıç meyvelerinin çekirdekleri çıkarılır. Geniş bir kaseye alındıktan sonra üzeri toz şekerle kaplanan meyveler 12 saat boyunca buzdolabında bekletilir. Geceden şekere yatırılıp bekletilen meyveler, ertesi gün suyunu salmış olacaktır. Reçel tenceresinin içine toz şekerle harmanlanmış olan alıç meyveleri aktarılır. Tencere ocağa konduktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ayrıca, meyveleri bir gün önce şekere yatırmak yerine, alıçları temizledikten sonra 1 bardak su ile haşlayıp ardından şeker ilave ederek, günü gününe de pişirebilirsiniz. Kısık ateşte kaynayan reçel, koyu bir kıvam aldıktan sonra içine taze sıkılmış limon suyu ilave edilebilir. Reçel kaynarken üzerinde oluşan köpükler mutlaka temizlenmelidir. Limon suyu ile bir taşım daha kaynayan reçel artık kavanoza aktarılmaya hazırdır. Yalnız, kavanoza koyarken üzerinde yarım parmak boşluk kalmasına dikkat edilmelidir. Alıç Reçelinin Saklanması Alıç reçeli, 24 saat oda sıcaklığında, bir hafta kadar buzdolabında ve bir ay kadar derin dondurucuda muhafaza edilebilir. Eğer daha uzun süre saklamak isteniyorsa pişirilirken konan toz şeker miktarı artırılmalıdır. Başta C vitamini olmak üzere, vitamin deposu olan bu meyvenin reçelini ister kahvaltılarda, isterseniz de tatlıların yanında sos olarak kullanabilirsiniz. Alıç Reçelinin Faydaları Alıç meyvesi ve reçeli, sağlık açısından birçok faydaya sahiptir. Alıç meyvesi, özellikle kalp sağlığını destekleyen antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca sindirim sistemine yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. C vitamini, A vitamini ve çeşitli mineraller içeren alıç meyvesi, vücuda enerji verir ve genel sağlığı destekler. Ekstra Bilgiler Alıç meyvesinin doğal haliyle tüketilmesi de oldukça faydalıdır. Ancak, tadının ekşi olması nedeniyle reçel yapımı, meyvenin daha kolay tüketilmesini sağlar. Reçel yapımında kullanılan şeker miktarını azaltarak daha doğal ve sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz. Ayrıca, alıç reçelini farklı tatlarla zenginleştirmek isterseniz, tarçın veya karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu, reçelinize hoş bir aroma katacaktır. |
.jpg "Ceviz Reçeli Tarifi ve Malzemeleri")
Elisa
20 Mayıs 2024 PazartesiMerhaba alıç reçelini iki senedir yapıyorum ve ikisinde de reçelde şekerlenmeler meyydaa geldi. Gem malzeme boşa gitti hem de verdiğim emekler. Bu durum için neler yapabiliriz? Neden şekerleniyor olabilir?
Cevap yazAdmin
20 Mayıs 2024 PazartesiMerhaba Elisa Hanım,
Reçelinizin şekerlenmesi genellikle şekerin yeterince erimemesinden veya fazla şeker kullanılmasından kaynaklanabilir. Aşağıdaki adımlarla bu sorunu önleyebilirsiniz:
1. Şeker ve meyve oranına dikkat edin: Reçel yaparken şeker miktarını meyve miktarıyla dengede tutmalısınız. Genellikle 1:1 oranı kullanılır, ancak bazı meyveler daha az şeker gerektirebilir.
2. Limon suyu ekleyin: Reçel yaparken bir miktar limon suyu eklemek, şekerin kristalleşmesini önleyebilir. Limon suyundaki asit, şekerin şekerlenmesini engeller.
3. Düşük ateşte pişirin: Reçelinizi yavaş yavaş ve düşük ateşte pişirin. Bu, şekerin tam anlamıyla erimesine ve meyveyle karışmasına yardımcı olur.
4. Karıştırın: Reçeli pişirirken sık sık karıştırın. Bu, şekerin eşit şekilde dağılmasını sağlar ve şekerlenmeyi önlemeye yardımcı olur.
5. Saklama koşullarına dikkat edin: Reçelinizi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sıcaklık ve ışık, şekerlenmeye neden olabilir.
Umarım bu ipuçlarıyla reçelleriniz şekerlenmez ve emekleriniz boşa gitmez. Kolay gelsin!
Sevgiler,